Waarom kiezen tussen uiensoep en tomatensoep als het ook gewoon samen kan?
Algemeen:
- 15 minuten voorbereiden
- Uur 10 minuten(ish) koken
- 4 personen
Ingredienten:
- Boter (~50 gram)
- Olijfolie (kletske)
- 3 flinke uien (of meer, > 500 gram is prima)
- Zout / peper
- 2 teentjes knoflook (gepeld / crushed / fijngehakt)
- 400 gram tomaten (blik cherrytomaten oid)
- Klein blikje tomatenpasta
- Basilicum
- Sambal / chillivlokken / iets anders pittigs (bijv. een hele gedroogde peper) / of niet
- 500 ml bouillon (whatever)
- 200 g pasta (orechiette is lekker)
- 2 theelepels room (naar smaak)
Koken:
Boter & flink kletske olijfolie in de pan, uien en tl zout erbij, bakken op medium totdat ze goudbruin zijn en zacht (geen zwarte randjes!). Regelmatig roeren.
2/3 van de uien apart zetten, kletske olijfolie erbij, dit kun je later in de soep gooien. Alternatief is niet apart zetten en gewoon direct mee in de soep. Kan ook.
Doe de knoflook bij de uien, roeren & bakken voor een minuut of 2, of totdat je de knoflook goed kunt ruiken. Tomaten erbij, tomatenpasta, basilicum, iets pittigs (of niet) en twee theelepels zout, 10 minuutjes bakken. Als je een gedroogde peper hebt gebruikt, eruit vissen, in stukjes snijden, en bij de aparte uien doen.
Dan gas omhoog, bouillon erbij, 300 ml water, en peper. Zachtjes laten koken voor kwartiertje.
In de tussentijd pasta koken in gezout water (al dente, niet snot), verdelen over 4 kommen. Wat room erop, extra uien erbij, en eten!
Disclaimer: geinspireerd op een recept van een Guardian artikel, deze is lekkerder 🙂