Bootje.org

Jaja, een Wageningen studententijd original. Denk niet aan hoeveel suiker dat hier in zit, maar dat er toch echt 1 stuks fruit inzit.

Algemeen

• Kwartiertje / half uurtje voorbereiding
• Half uurtje koken
• 3/4 personen
• Serveer met rijst

Ingredienten:

• Kipfilet (300 g, en geen plofkip aub)
• Groot blik perzikken
• Blik gepelde tomaten
• Pakje tomatenprut (500 ml)
• 1 bouillonblokje
• 5 eetlepels ketjap
• 3 theelepels sambal
• Worchestersaus
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• Bakje champignons
• Rode paprika
• Olie (pinda ofzo)

Koken:

Kip in stukjes snijden, marineren met scheutje Worchestersaus, eetlepel olie, helft van de ketjap, helft van de sambal, de fijngehakte knoflook, wat zout en peper, kerrie. Net zolang laten staan als je geduld hebt (kwartiertje ofzo).

Hak de ui fijn, de paprika in stukjes, champignons in schijfjes. Bak de ui in een hapjespan samen met het vlees (ja samen, gaat prima) op hoog vuur, olie hoeft niet aangezien er al olie in de marinade zit. Als het vlees bruin is en de uien ook mooi bruin (hee das toevallig…) eruit scheppen en apart zetten.

Dan wat olie in de pan, en op hoog vuur de champignonnekes bakken totdat gekrompen, bruin, en het water eruit. Dan de paprika meebakken. Na een paar minuten de tomaten en de tomatenpuree erbij, alsook het “sap” van de perzikken (dikke vette suikerstroop, lekkerr). Boullionblokje erbij, peper, worchestersaus en sambal bij, alsook de resterende ketjap. en laten indikken (kwartiertje ofzo). Evt indikken met maizena (doe ik nooit). Als laatste de perzikken erbij (in stukjes) en het vlees en de uien, dan nog 5 minuten laten pruttelen.

Eten met rijst!

Disclaimer: Volgensmij ooit oorspronkelijk het recept gekregen van ons moeder, toen verloren, opnieuw gevraagd, weer verloren, en uiteindelijk maar wat opgezocht op internet. Onderstaand is prima basis.

https://www.smulweb.nl/recepten/990277/Kip-pilav

Of gewoon tomaten meej juin meej aaier. Lekker met de lunch, maar ook als avondeten. Koop niet het Knorr pakket, maar gewoon zelf doen, is echt super simpel.

Algemeen:

• Kwartiertje voorbereiding
• Drie kwartier koken
• 3/4 personen
• Serveer met rijst / brood / naan / whatever

Ingredienten:

• Olijfolie (kletske)
• Boter (30 gram)
• 1 theelepel sambal (bajak) / harissa
• 1 klein blikje tomatenpasta
• 2 grote rode puntpaprika’s
• 2 grote uien (juin)
• 4 tenen knoflook
• 1 flinke theelepel gemalen komijn
• 800 gram zeer rijpe tomaten (of 2 blikken, mutti pulpa is perfect)
• 4-6 grote eieren (aaier)
• Wat dikke yoghurt
• Zout

Koken:

Uien in halve ringen snijden, paprika in dunne reepjes. Knoflook pellen / crushen / hakken

In een grote (hapjes) pan deze bakken in boter en olijfolie totdat ze beginnen te verkleuren (15 – 20 min). Hoe meer verkleurd hoe beter, maar niet laten uitdrogen / zwart laten worden (duh).

Dan sambal bij, tomatenpasta, paprika, komijn, knoflook, en halve theelepel zout. 10 minuten zachtjes bakken totdat de paprika zacht beginnen te worden. Tomaten erbij, en 10 minuten zachtjes laten koken totdat de saus dikker wordt (dus deksel eraf, anders wordt ie niet dikker natuurlijk).

Maak dan kuiltjes in de saus, en breek in elk kuiltje een ui. Deksel erop en net zo lang laten staan totdat het wit gestold is. Check status van het geel, naar gelang persoonlijke voorkeur wachten totdat het gestold is of niet.

Van het gas af, effe wachten, en opdienen met wat yoghurt en rijst of brood. Restjes kun je de volgende dag opwarmen, dan op je brood flikkeren en zo opeten.

Lekker man!

Disclaimer: Ontzettend veel recepten online over Shakshuka, maar ik miste de ui. Dus deze is met ui :). Origineel hieronder:

https://food52.com/recipes/65845-yotam-ottolenghi-s-shakshuka

Herfst, dus plenty pompoenen, moet je iets mee, dus flikker dat ding in de oven en maak er wat van, naast natuurlijk pompoensoep.

Algemeen:

• Meeste tijd is tot ongeveer een uur pompoen in de oven (afhankelijk van oven, theoretisch kan het in een half uur, maarreh, hou maar wat langer rekening mee).
• Half uur koken
• 4 personen (of 2, als ons Paul op bezoek komt)

Ingredienten:

• 1 pompoen (welke dan ook, kilotje ofzo, geen sierpompoen aub)
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• Rozemarijn (mag best wel wat)
• 1 theelepel chiliflakes
• 25 gram broodkruimels (paneermeel werkt prima, zou dan wel iets minder gebruiken)
• 6 varkens chipolata worstjes (de bio van de appie zijn prima)
• 1/2 theelepel venkelzaadjes (heb je echt nodig, dus toch echt dat potje in huis halen)
• 300 ml kippenbouillon
• 500 gram gnocci (de verse van de appie zijn goed)
• 50 – 150 gram iets romigs naar smaak (kokosmelk / mascarpone / etc)
• ~30 gram Parmezaanse kaas
• Zout
• Peper
• Olijfolie

Koken:

Pompoen schillen en in kleine blokjes snijden (zeg 1.5 x 1.5 x 1.5 cm, hoeft niet precies 🙂 ). In een ovenschaal, kletske olijfolie erbij, zout, peper. Goed roeren, en dan in de oven op max stand grill of oven. Af en toe roeren, en net zo lang wachten totdat ze zacht en gekarameliseerd zijn. Dit kan best > 45 min duren als je een prutoven hebt. Gewoon wachten, het recept wordt er echt beter op.

Tijdens het koken van de pompoen, uien snijden, knoflook pellen / crushen / hakken, rozemarijn snijden (of gewoon gedroogd gebruiken).

Beetje olijfolie in een klein pannetje, broodkruimels erbij, 1/2 theelepel chili flakes, wat rozemarijn, paar minuten bakken op redelijk hoog voor tot mooi goudbruin. Dan apart zetten, dit kan later over het gerecht.

Weer een beetje olijfolie in een grote hapjespan, en het vlees van de worstjes erin (niet de velletjes! Pellen geblazen dus). Rul bakken tot mooi bruin, minuut of 5.

Dan ui erbij, minuut of 10 bakken, dan knoflook / rozemarijn / 1/2 theelepel chiliflakes erbij, en de venkelzaadjes. 2 minuten bakken. Dan boullion erbij, laten koken, en dan gnocci erin, voor 5 minuten zachtjes laten koken. Roeren, dan de gegrilde / gekarameliseerde pompoen erin, parmezaan en iets romigs. Roeren en peper / zout naar smaak.

Dan eten!

Disclaimer: Van reddit geplukt, met wat aanpassingen, uiteraard is dit lekkerder 🙂

https://www.mobkitchen.co.uk/recipes/creamy-sausage-and-squash-gnocchi