Niet te moeilijke curry maar toch zonder pakjes, en wat pittiger dan dat laffe spul uit de supermarkt.
Flame on!
Algemeen
- Half uurje voorbereiding om curry pasta te maken (~ 6-8 personen), kan gewoon in de vriezer dus heb je ook nog voor later
- Drie kwartier – uurtje bezig met koken curry zelf
- Met rijst
- Kan met kip of garnalen
Ingredienten
Voor de curry pasta (6-8 personen):
- 4-6 pepers (dat bakje pepers van de Appie is ideaal en zorgt voor een lekker pittige mix)
- 2 stengels citroengras
- 4 cm gember
- 3-4 sjalotten
- 4 tl suiker
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el vissaus (oestersaus is prima)
- 2 el gemalen koriander (ketoembar)
- 6 tenen knoflook
Voor de curry (3-4 personen):
- De helft van de curry pasta
- Kip of garnalen (~300 gram)
- 1 blik tomatenprut (bijv. mutti pulpa)
- Half blokje (kippen)bouillon
- Halve blik kokosmelk (Yoghurt kan ook)
- Groenten (bijv een broccoli, bakje champignons, een rode paprika)
- Zout & peper
Koken
Voor de curry pasta:
Alles in grove stukken snijden, zaadjes van de pepers verwijderen, niet aan je ogen zitten, daarna alles in de blender. Wat je niet nodig hebt bewaren in de vriezer (tip: in ijsblokjesbakje)
Voor de curry:
Kip in blokjes, of garnalen pellen. Mengen met de helft van de curry zodat het wat kan intrekken. Groenten in stukjes snijden, broccoli voorkoken.
Kip met curry roerbakken zodat het wat gaar wordt, daarna tomatenprut erbij en het halve bouillonblokje. Laten sudderen (half uurtje) met de deksel erop. In de tussentijd groenten apart bakken en rijst koken. Dan groenten bij de kip&curry, kokosmelk erbij. Zout / peper naar smaak. Als het te pittig is: meer kokosmelk erbij!
Disclaimer: Curry pasta recept van internet, wat aangepast, plus vond de curry zelf niet fantastisch, deze is heerlijk!