Sateetjes waarbij sateesaus zonde is. Recept is voor 300 gram kip (4 sateetjes), meer kan altijd, in een pan van 3 liter kun je makkelijk 2.5 kilo kip marineren.
Algemeen
- Voorbereiding 10 minuten (300 gram) tot een dik half uur (2.5 kg)
- Bij maken grotere hoeveelheden: houdt 12 ml aan per eetlepel, vooral handig als je snel de tel kwijtraakt
- Marineren minimaal 12 uur, tot 48 uur gaat prima zonder dat de kip helemaal uit elkaar valt
Ingredienten (per 4 sateetjes)
- 300 gram kipfilet
- Kwart ui, fijngesnipperd
- 2 eetlepels ketjap (goedkope vanka-kawat (wit flesje, rode opdruk met A) is prima)
- Halve eetlepel olie
- Flinke theelepel kerrie (bijv curry madras van Euroma)
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- Gember fijngehakt of uit potje (evenveel gember als knoflook doet het altijd goed)
- Theelepel sambal
- 1 eetlepel citroensap
- Sateestokjes
Bereiden
Dikke kant van de kip halveren in dikte met scherp mes, zodat je twee dunnere fileetjes overhoudt die ongeveer even dik zijn. Fileetjes schuin licht inkerven aan beide kanten (voor betere kip / marinade interactie). In repen van ~2 bij 5 cm snijden.
Overige ingredienten bij elkaar voegen in een afsluitbare container / pan. Dan kip erbij en lekker roeren. Dan in de koelkast. Paar keer per dag roeren zodat de marinade kan intrekken.
Voordat je gaat BBQen sateestokjes even in een glas water zetten, zodat ze straks niet verbranden. Kipstukjes rijgen aan stokjes, ik zigzag ze er meestal op, vooral als ze wat dunner zijn.
Dan op de BBQ, vergeet niet rooster wat in te vetten, anders blijven ze plakken. Ze mogen er best wel even op, aangezien ze helemaal volgezogen zitten met marinade worden ze niet snel droog. Zwart is te lang. Zo eten, geen saus, das zonde!