Herfst, dus plenty pompoenen, moet je iets mee, dus flikker dat ding in de oven en maak er wat van, naast natuurlijk pompoensoep.
Algemeen:
- Meeste tijd is tot ongeveer een uur pompoen in de oven (afhankelijk van oven, theoretisch kan het in een half uur, maarreh, hou maar wat langer rekening mee).
- Half uur koken
- 4 personen (of 2, als ons Paul op bezoek komt)
Ingredienten:
- 1 pompoen (welke dan ook, kilotje ofzo, geen sierpompoen aub)
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- Rozemarijn (mag best wel wat)
- 1 theelepel chiliflakes
- 25 gram broodkruimels (paneermeel werkt prima, zou dan wel iets minder gebruiken)
- 6 varkens chipolata worstjes (de bio van de appie zijn prima)
- 1/2 theelepel venkelzaadjes (heb je echt nodig, dus toch echt dat potje in huis halen)
- 300 ml kippenbouillon
- 500 gram gnocci (de verse van de appie zijn goed)
- 50 – 150 gram iets romigs naar smaak (kokosmelk / mascarpone / etc)
- ~30 gram Parmezaanse kaas
- Zout
- Peper
- Olijfolie
Koken:
Pompoen schillen en in kleine blokjes snijden (zeg 1.5 x 1.5 x 1.5 cm, hoeft niet precies 🙂 ). In een ovenschaal, kletske olijfolie erbij, zout, peper. Goed roeren, en dan in de oven op max stand grill of oven. Af en toe roeren, en net zo lang wachten totdat ze zacht en gekarameliseerd zijn. Dit kan best > 45 min duren als je een prutoven hebt. Gewoon wachten, het recept wordt er echt beter op.
Tijdens het koken van de pompoen, uien snijden, knoflook pellen / crushen / hakken, rozemarijn snijden (of gewoon gedroogd gebruiken).
Beetje olijfolie in een klein pannetje, broodkruimels erbij, 1/2 theelepel chili flakes, wat rozemarijn, paar minuten bakken op redelijk hoog voor tot mooi goudbruin. Dan apart zetten, dit kan later over het gerecht.
Weer een beetje olijfolie in een grote hapjespan, en het vlees van de worstjes erin (niet de velletjes! Pellen geblazen dus). Rul bakken tot mooi bruin, minuut of 5.
Dan ui erbij, minuut of 10 bakken, dan knoflook / rozemarijn / 1/2 theelepel chiliflakes erbij, en de venkelzaadjes. 2 minuten bakken. Dan boullion erbij, laten koken, en dan gnocci erin, voor 5 minuten zachtjes laten koken. Roeren, dan de gegrilde / gekarameliseerde pompoen erin, parmezaan en iets romigs. Roeren en peper / zout naar smaak.
Dan eten!
Disclaimer: Van reddit geplukt, met wat aanpassingen, uiteraard is dit lekkerder 🙂
https://www.mobkitchen.co.uk/recipes/creamy-sausage-and-squash-gnocchi