Of gewoon tomaten meej juin meej aaier. Lekker met de lunch, maar ook als avondeten. Koop niet het Knorr pakket, maar gewoon zelf doen, is echt super simpel.
Algemeen:
- Kwartiertje voorbereiding
- Drie kwartier koken
- 3/4 personen
- Serveer met rijst / brood / naan / whatever
Ingredienten:
- Olijfolie (kletske)
- Boter (30 gram)
- 1 theelepel sambal (bajak) / harissa
- 1 klein blikje tomatenpasta
- 2 grote rode puntpaprika’s
- 2 grote uien (juin)
- 4 tenen knoflook
- 1 flinke theelepel gemalen komijn
- 800 gram zeer rijpe tomaten (of 2 blikken, mutti pulpa is perfect)
- 4-6 grote eieren (aaier)
- Wat dikke yoghurt
- Zout
Koken:
Uien in halve ringen snijden, paprika in dunne reepjes. Knoflook pellen / crushen / hakken
In een grote (hapjes) pan deze bakken in boter en olijfolie totdat ze beginnen te verkleuren (15 – 20 min). Hoe meer verkleurd hoe beter, maar niet laten uitdrogen / zwart laten worden (duh).
Dan sambal bij, tomatenpasta, paprika, komijn, knoflook, en halve theelepel zout. 10 minuten zachtjes bakken totdat de paprika zacht beginnen te worden. Tomaten erbij, en 10 minuten zachtjes laten koken totdat de saus dikker wordt (dus deksel eraf, anders wordt ie niet dikker natuurlijk).
Maak dan kuiltjes in de saus, en breek in elk kuiltje een ui. Deksel erop en net zo lang laten staan totdat het wit gestold is. Check status van het geel, naar gelang persoonlijke voorkeur wachten totdat het gestold is of niet.
Van het gas af, effe wachten, en opdienen met wat yoghurt en rijst of brood. Restjes kun je de volgende dag opwarmen, dan op je brood flikkeren en zo opeten.
Lekker man!
Disclaimer: Ontzettend veel recepten online over Shakshuka, maar ik miste de ui. Dus deze is met ui :). Origineel hieronder:
https://food52.com/recipes/65845-yotam-ottolenghi-s-shakshuka